얼음 트레이에 담긴 물이 얼기까지 얼마나 걸리나요?

카페/바/레스토랑/호텔/소매업체 등 얼음을 안정적으로 확보하는 것이 비즈니스 모델인 기업의 경우, 얼음을 만드는 과정에서 상당한 시간이 소요됩니다.

최고의 식품 보관 용기 제조업체인 싱후이는 일반적인 얼음 형성 시간, 트레이의 얼음 형성 속도에 영향을 미치는 품목, 상업용 온도 등급에 따라 얼음 트레이의 구성이 어떻게 달라지는지 파악하는 데 도움이 되는 이 가이드를 작성하게 되어 기쁩니다. 이 가이드는 비즈니스 또는 제품을 구매할 때 최선의 결정을 내리는 데 도움이 될 것입니다.

일반적인 동결 시간 - 빠른 기준선

일반적인 조건(가정용 냉동고는 약 -18°C/0°F로 설정)에서 표준 소형 얼음 트레이 일반적으로 솔리드 큐브는 약 3-4시간. 대형 몰드, 참신한 모양 또는 특수 트레이의 경우 6~12시간 이상 더 오래 걸릴 수 있습니다. 급속 냉동고 또는 전용 제빙기를 사용하는 상업용 환경에서는 이 시간이 다음과 같이 단축됩니다. 1-2시간 또는 그보다 더 빠릅니다.

트레이를 더 빠른 냉동 장비와 의도적으로 페어링하지 않는 한 3-4시간 기준선을 계획에 활용하세요.

실제로 정지 속도를 제어하는 것은 무엇인가요?

여러 변수가 결합하여 물이 얼음이 되는 속도를 결정합니다. B2B 구매자의 경우 이러한 변수를 이해하면 요구 사항에 맞게 성능을 조정할 수 있습니다.

• 트레이 재질 - 가장 큰 요인 중 하나입니다(아래에서 자세히 다룹니다).
• 큐브 크기 및 모양 - 작은 큐브는 표면적 대 부피 비율이 높기 때문에 더 빨리 얼어붙습니다. 얇고 얕은 몰드는 깊은 몰드보다 더 빨리 얼어붙습니다.
• 냉동고 온도 및 공기 흐름 - 더 차갑고 통풍이 잘되는 냉동실은 처리 속도가 빨라집니다. 냉동실이 혼잡하거나 통풍이 잘 되지 않으면 속도가 느려집니다.
• 수온 - 차가운 물로 시작하면 동결 시간이 단축되며, 엠펨바 효과(뜨거운 물이 더 빨리 동결되는 경우)는 생산 계획에 신뢰할 수 없습니다.
• 첨가제 - 소금, 설탕 또는 기타 용질은 어는점을 낮추고 응고를 현저히 늦추거나 방지합니다.
• 트레이 배치 - 냉기 배출구 근처나 상업용 냉동고 뒤쪽에 있는 트레이는 다른 품목 아래에 쌓아두거나 집어넣은 것보다 더 빨리 얼어붙습니다.

아이스 큐브 트레이의 재질은 정말 중요합니다.

소재에 따라 열전도율, 즉 물에서 열을 얼마나 빨리 전달하는지가 달라집니다. 이는 구매자에게는 동결 속도, 내구성, 핸들링과 직결되는 문제입니다.

금속 트레이(스테인리스 스틸/알루미늄) - 가장 빠름

• 열적 이점: 금속은 열을 매우 잘 전도하므로 금속 얼음 트레이 는 플라스틱이나 실리콘보다 훨씬 빠르게 물에서 열을 빼냅니다.
• 성능: 기대 30-50% 더 빨라짐 비슷한 크기의 플라스틱 트레이와 비교하여 얼지 않습니다.
• 트레이드 오프: 더 비싸고 무겁고 일반적으로 탈형하기가 더 까다롭습니다(비틀거나 두드려야 할 수 있음). 식품 서비스에는 부식 방지 등급(스테인리스 또는 양극산화 알루미늄)을 사용하는 것이 좋습니다.
• 최상의 대상: 칵테일 바, 분주한 카페, 호텔 프런트 바 등 회전율이 높은 환경에서는 쉽게 튀어나오는 것보다 속도가 더 중요합니다.

단단한 플라스틱 트레이(PP, PS) - 밸런스드

• 열 성능: 적당한 열 전도성, 동결 시간은 예측 가능하지만 금속보다 느립니다.
• 성능: 비용, 제조 가능성 및 허용 가능한 동결 속도의 균형을 맞추기 때문에 널리 사용됩니다.
• 트레이드 오프: 매우 낮거나 높은 온도에서 휘어질 수 있으며, 저렴한 플라스틱은 시간이 지남에 따라 균열이 생길 수 있습니다. 내구성을 위해 식품 등급 PP와 같은 소재를 선택하는 것이 일반적입니다.
• 최상의 대상: 리테일 SKU, 대량 시장 공급, 낮은 단가로 중간 범위의 성능을 필요로 하는 운영.

실리콘 트레이 - 가장 느리지만 가장 쉬운 릴리스

• 열 성능: 실리콘은 전도성이 좋지 않아 절연체처럼 작용하기 때문에 느린 동결.
• 성능: 실리콘 얼음 트레이는 유연하고, 쉽게 풀리고, 창의적인 모양으로 유명합니다. 20-40% 더 길어짐 플라스틱보다 얼기 쉽습니다.
• 트레이드 오프: 탈형성이 뛰어나 프리미엄 제품이나 신제품에는 적합하지만 빠른 동결 사이클이 필요한 경우에는 적합하지 않습니다.
• 최상의 대상: 프리미엄 가정용품, 선물 세트, 참신한 금형 또는 부드러운 이형과 특이한 모양이 판매 포인트인 애플리케이션에 적합합니다.

더 빠르고 일관되게 동결하는 방법

• 얇은 얼음 트레이를 여러 개 사용하면 하나의 깊은 트레이보다 더 넓은 표면적을 확보할 수 있습니다.
• 트레이를 서로 겹쳐서 쌓지 말고 각 트레이에 빈 공간을 두어 찬 공기가 순환할 수 있도록 합니다.
• 트레이를 냉동실의 냉기 흐름이 지정된 위치 또는 냉기 흐름이 가장 강한 곳에 최대한 가깝게 배치하세요.
• 물을 트레이에 넣기 전에 미리 식히면 물이 지정된 온도로 식는 데 필요한 시간을 줄일 수 있습니다.
• 트레이와 함께 급속 냉동 또는 전용 냉동 보관 장치를 사용하면 더 많은 생산량을 위해 사이클 시간을 개선할 수 있습니다.

추가 B2B 고려 사항

• 사용자 지정 및 브랜딩: 금속에 비해 플라스틱과 실리콘은 색상 및 로고 적용의 유연성과 용이성이 가장 뛰어나며, 금속 엠보싱이 가능하지만 관련 툴링 비용이 상당히 높습니다.
• 식품 안전 규정 준수: 각 트레이 유형에 식품 접촉 인증(FDA/EU)이 있는지 확인하고 트레이 소재가 식품 접촉에 안전한지 확인하세요.
• 내구성 및 수명: 모든 트레이의 교체 주기를 고려하고 총소유비용(TCO)을 고려하세요: 자주 교체해야 하는 저렴한 플라스틱 트레이는 시간이 지나면 내구성이 좋은 금속 트레이보다 비용이 더 많이 드는 경우가 많습니다.
• 포장 및 배송: 금속에 비해 실리콘은 포장 공간을 덜 차지하므로 전체 운송 비용을 절감할 수 있습니다. 금속의 무게는 전체 배송 비용에 영향을 미칩니다.
• MOQ 및 리드 타임: 플라스틱 사출 성형은 대량 생산 시 단위당 비용이 저렴하고 우수하지만, 금속용 툴링과 실리콘용 금형은 원가 구조와 리드 타임이 다릅니다.

결론

예 얼음 트레이’의 소재는 매우 중요합니다. 소재 선택에 따라 시간, 취급, 비용, 고객 경험이 달라집니다. B2B 구매자의 경우, 속도와 처리량을 위한 금속, 확장 가능하고 비용 효율적인 공급을 위한 플라스틱, 디자인 포워드 또는 선물용 라인에 적합한 실리콘 등 사용 사례에 따라 올바른 소재를 선택해야 합니다. 스마트한 냉동고 배치 및 운영 관행과 함께 선택하면 서비스 목표를 지원하고 고객 만족을 유지하는 예측 가능한 얼음 생산을 얻을 수 있습니다.

싱후이 소개

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